【凉皮项目介绍】

凉皮，是陕西的一种地方特色小吃，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。凉面，又称冷面，是指凉吃的面条，世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。 凉粉，暑天可作解渴品。 非常得人们的喜爱。

【凉皮课程介绍】

培训内容：凉皮料油的熬制方法，核心麻酱小料、辣椒油制作等辅料制作。

培训时间：每天早上9点到下午5点，随到随学，不限制学时， 一般2天—8天就能学会;

培训方式：专业餐饮师傅一对一教学，学员自己实操练习，保证学会;

培训费用：一次性缴费、中途无任何其他费用;

培训优势：随到随学，白天班、周六日班节假日不休息、自由安排，实践操作一对一练习;

开课类型：滚动开班、周末班、全天班、速成班、暑假班、随到随学班;

招收学员：各界人士均可报名,自主创业、年龄不限、大学生、失业者、下岗职工、想做餐饮小吃的都可报名;

吃住问题：就餐、学员宿舍均有;

售后服务：提供后期全套技术支持以及服务，可后期复学、技术升级。

北京品味轩小编为您介绍凉皮的做法与介绍：

1.和面。按计划的数量将需要的面粉倒入盆中，用凉水和面，然后放入能淹住，面团的凉水的容器中，浸泡20分钟到半个小时。

2.过滤。倒入缸中沉淀，注意：夏季过六个小时要换一次水，注意不要把下面的面汁弄混。

3.刷油。用刷沾炸好的熟油在铝合金锣均匀刷一遍，注意，必须是铝合金锣，其他的不能用。

4.面汁。把沉淀好的面汁，按锣的大小，在锣中均匀晃平。

5.旋皮。把入锣中的面汁旋匀。

6.蒸皮。把旋好的面汁的锣放入沸腾的开水中，蒸约一分钟即可。

7.取皮：将锣取出刷油。

8.揭皮，双手揭住皮的边缘，轻轻揭出。

9.把皮放整齐，用塑料布把边围好。这样晶莹剔透的常记凉皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成条，切的时候要非常的利落，剁开切。

10.加入酱油、醋、还有黄瓜丝、秘制辣椒油和调料汁，就做好了常记凉皮。

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