南昌丰禾卤品培训新闻动态

• 丰禾卤业卤味培训都有哪些内容？

  1）老卤水的制作工艺及整套配方：香卤卤水、咸水卤水、麻辣卤水、贡鹅卤水、黑*卤水、等十五大系列技术、工艺及配方。 2）原料采购、产前工艺、药性药理、卤制工艺， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理； 3）常用配料制作工艺：熬糖色、特色红油、四川红油、腌制材料； 4）店面选址、店面装修、店面广告画、店面促销、店面管理等营销知识

  2022-04-03 14:00:15

• 特色卤菜配方都有哪些卤料

  现列举部分锦味斋卤菜常用中药以及中药介绍： 1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。2、丁香：辛温、香气浓烈，温肾助阳，温中止吐。3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。4、山楂：性酸，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的

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