厦门满棠御烘焙商学院新闻动态

• 蛋糕烘培培训教你蛋糕美学的基本小知识

  一、色彩在点心工艺中的作用 摆在橱窗里一件件精致的点心，它不仅给人带来吃饱吃好的感觉，更重要是能使人感到一种艺术和情趣的享受，这种享受主要来自精美的点心造型与和谐的色彩处理，对心理所产生的震憾。点心的艺术色彩往往又是人们欣赏点心的第1感觉，首先能给人以强烈的印象，悦目赏心。 1、色彩 色彩在点心的造型艺术中，是蛋糕师们表达内心情

  2022-05-08 17:00:18

• ​做蛋糕时放酒是什么原因?

  经常吃蛋糕或者从事烘焙的的你们，可能会知道，很多甜品或者蛋糕里面都会用到酒，越来越多的蛋糕方子里都有酒的身影。但是为什么做蛋糕的时候要放点酒呢？你们造吗？ 一般来说在烘焙中用酒主要有以下几种：白兰地（樱桃味，杏仁味，橘子味，梨等），黑朗姆，朗姆，君度，金万利，百利甜，卡鲁哇等。 加入酒类，一般是基于以下两个原因： 第1个原因西点当中加入酒一般是提味去腥

  2022-05-08 17:00:18

• ​蛋糕烘焙时常用的防腐剂有哪些？

  1、山梨酸及其钾盐山梨酸为无色针状晶体或白色晶体粉末，无臭或微带刺激性臭味，耐光耐热性好，但长期暴露于空气中则易被氧化变色，难溶于水，故一般使用易溶于水的钾盐。山梨酸及其钾盐抗菌谱广，几乎在所有pH值低于6.0的食品中都可使用，是使用广泛的一种酸性防腐剂。山梨酸及其钾盐能有效抑制霉菌、酵母菌和好气性细菌，但对嫌气细菌几乎无效。其毒性远低于其他防腐剂，防腐效果

  2022-05-08 17:00:18