实践为主：主要学习精品川菜、湘菜、都市流行菜、创新菜、特色菜等地方经典名菜，并学习食品雕刻、中式面点、干锅火锅、宴席知识、冷菜卤烤等。
可以学习300多道经典菜品和全套中式点心的制作，如金钱顺风耳、泡椒牛蛙、天府棒棒鸡、干锅驴肉、日式烤鳗鱼等。
理论为辅： 《烹调工艺》、《烹饪原料学》、《营养与卫生》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《烹饪行业知识和酒店岗位要求》。
可考取的职业资格证书
可考取《中华人民共和国职业资格证书》中式烹调师（厨师证） 厨师证现更改为中式烹调师，是我国的一个职业资格证书。厨师证按等级划分，共分五个等级 初级（国家职业资格五级） 中级（国家职业资格四级） 高级（国家职业资格三级） 技师（国家职业资格二级） 高级技师（国家职业资格一级）