清野翻糖蛋糕课程内容  

授课时间：am9：00-pm6：00（视课程进度加班加点）

课时：20-25天

课程内容：

第1天：

*介绍翻糖蛋糕翻糖皮配方，糖皮的制作，介绍糖皮的擀制以及包制蛋糕胚所需的技巧。

（知识点：1.翻糖皮配方 2.蛋白霜配方）

第2天：

*卡通公仔玩偶，小熊、大白、兔子、

第3天：

*小黄人、哆啦A梦、小象

第4天：

*人物捏塑：人物头像的捏塑，比例知识讲解

（知识点：翻糖饼干、捏塑翻糖饼干、彩绘翻糖饼干）

第5天：

*人体肤色的调制、  新娘 、人物部件的组合

第6天：新郎  圣诞老人的制作

第7天：糖皮包面的技巧，装饰。

卡通蛋糕的制作（双层蛋糕）

第9天：

花卉制作：多肉植物（2-3种）

第10天：玫瑰、马蹄莲、叶子、配花、硅胶模、

（知识点：人物捏塑手法的掌握，比例）

第11天：花茎板的使用、色粉上色、花朵叶子的组装，练习花朵。

第12天：翻糖饼干、纸杯蛋糕的烤制

*翻糖饼干的制作，配色

*结合婚礼甜品台的主题配相应的翻糖饼干

第13天：纸杯蛋糕的装饰、糖霜的制作、

第14天：装饰饼干、纸杯

*婚礼甜品桌的重要主成部分

*纸杯蛋糕、饼干的摆设与陈列

第15天：了解婚礼甜品台的制作

*婚礼甜品台的各种组合与设计

（知识点：各种场合的摆台色调的控制）

第16天：*婚礼甜品台风格的设定与把握

*婚礼甜品台的制作与技巧

*甜品台的运输技巧与方法    

第17-18天： *单层蛋糕整体设计及组装成品

*学员独立完成单层蛋糕的设计与制作

*在导师的指导下完成毕业单层作品

第19-20天：*多层蛋糕整体设计及组装成品

*重油坯、黄油抹面、配饰制作

*学员独立完成多层蛋糕的设计与制作

*在导师的指导下完成毕业多层作品

（知识点：1.重油配方 2.黄金比例发进行构图、分割、协调蛋糕胚、卡通与配件之间的比例关系。3.如何解决糖花花枝在蛋糕胚内的卫生问题）

任课老师：薇薇老师

拥有10年蛋糕裱花经验，8年授课经验

课程目的：

抵制无限制大班教课，开展精品小班教学，每班3-6人，保证每个学员都能进行实际操作，理论学习与实践紧密结合。

(期学不会可免学费续学第二期课程)(名额有限，报满即止)

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【轻松实现人见人爱的完美蛋糕】

本课程历来深受全球糕点师的追捧，是每位蛋糕设计师必学的课程之一，除了美观易学同时也非常符合市场的需求，因为它美的足够讨人喜欢！

适宜人群：无需烘焙及美术基础，零基础都可报名学习！

赠送课程时间安排：（5天课程）

*天：英式仿真糖花的制作  奥斯汀玫瑰

*第二天：多肉植物选修3-4种

*第三天：手工糖果美国星空棒棒糖熬糖配方

*第四天：糖果工具的认识与使用扣模方法

*第五天：糖艺拉糖工艺技法练习