全能蛋糕综合（裱花）课程 
基认识础 1、奶油的认识（1）植物奶油（2）动物奶油
 2、工具的认识（1)裱花工具（2）甜品工具（3）翻糖韩裱工具（4）巧克力工具等
 3、奶油的调色配色技巧，各种使用色素和食用喷粉，天然色素的使用比例等
 4、蛋糕胚体的分类及操作要求
 5、巧克力的分类，认识
 6、原料的认识，粉类，果泥、添加剂认识
蛋糕花边 贝壳、曲奇、星星、饺子、水滴花边、花篮
 婚礼花边、心形花边、辫子边、裙边、
 叶子花边、齿状吊边、绳子编等。
蛋糕花朵 玫瑰、五瓣花。
 菊花、向日葵。
 康乃馨、马蹄莲、百合花等。
蛋糕抹胚 直胚、直胚加高、心形胚、方胚、弧形胚等。
蛋糕胚 （5）戚风蛋糕胚体制作     水果的切法
成品蛋糕 欧式水果：水果蛋糕  装饰水果蛋糕
 情侣蛋糕：鲜花蛋糕  油画艺术蛋糕  转印蛋糕
 儿童蛋糕：多啦A梦   芭比艺术蛋糕  情景蛋糕（一层半）
 祝寿蛋糕：花卉蛋糕  祝寿蛋糕   卡通立体蛋糕
 网红蛋糕：滴落蛋糕  渐变蛋糕   星空蛋糕
巧克力造型 巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控
 巧克力围边、巧克力圆形、方形、心形、三角形
 巧克力皇冠、巧克力顶丝，异型巧克力配件等
慕斯甜点 海绵胚体制作、草莓慕斯、芒果慕斯、
 网红千层蛋糕、经典提拉米苏、白巧水果慕斯杯
 免烤冻芝士、抹茶双色杯、抹茶红豆毛巾卷
法式甜品 磅蛋糕胚底、法式酥皮菠萝泡芙、法式马卡龙
 仿真水果甜点、法式黑镜淋面、红镜淋面
 梦幻星空甜点、浓郁黑巧、树莓夹心、奥利奥饼底
韩式裱花 白豆沙品牌的认知与选择，豆沙霜的制作方法及配方，
 豆沙霜的调色方法，调节颜色饱和度的方法，
 威化纸的认识，威化纸的使用方法，
 韩式花的组装方法及制作，
 蛋糕组装及方法
 迷你玫瑰，澳梅，小雏菊，芍药等
 成品蛋糕：花朵蛋糕、创意蛋糕
翻糖蛋糕 翻糖蛋糕的认识 翻糖工具的认识与运用
 翻糖膏，干佩斯的区别及运用方法 翻糖膏干佩斯品牌的认识及选择
 翻糖膏的配方及制作方法 豆蓉泥的配方及使用方法
 糖纸花的选材及制作方法 玫瑰花的制作 糖纸花的制作
 小雏菊的制作 铃兰的制作 多肉的制作
 各种材料的晕染色方法 卡通小玩偶的制作方法以及举一反三的套用方式
 蛋糕胚的包面方法 翻糖膏的调色方法 翻糖蛋糕的组装技巧及搭配技巧