南昌开胃泡菜培训 2020-09-06 10:05:55

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授课学校: 南昌飘飘香小吃

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课程介绍发布日期：2020-09-06 10:05:55

南昌飘飘香小吃为学员设置开胃泡菜培训班，学习各种原料选材识才技巧和原料处理方法，秘制酸水做法及配料识别，红油的熬制方法，泡菜各类品种的浸泡时间掌握，各种拌料凉拌方法，提供进货渠道及所需设备选址指导，使学员熟练掌握专业技术，顺利毕业创业。

课程介绍：

开胃王泡菜是真正意义上的泡菜，以新概念泡制工艺为主，食材取用各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝(卷心菜)、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作开胃王泡菜的原料，开胃王泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是开胃王泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。开胃王泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。开胃王泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来泡渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的泡制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

学习内容：

阶段课程	学习内容	阶段目标
阶段	理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。	示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
第二阶段	1、各种原料选材识才技巧和原料处理方法 2、秘制酸水做法及配料识别 3、红油的熬制方法 4、泡菜各类品种的浸泡时间掌握 5、各种拌料凉拌方法 6、进货渠道及所需设备选址。	学习时间：不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。
第三阶段	开店指导：流程讲解，包括店面选址、人员配备、物资采购等。	设备采购、店面装修设计、店面广告宣传、营销策略、终身技术升级、就业保障、免费使用飘飘香商标品牌

机构特色：

飘飘香餐饮教师团队是由大厨、中式烹调师等专业人员组成，有享有技师荣誉的大厨亲临指导，有专业的小吃潮流发现者，具有不断创新研发的能力！
飘飘香餐饮基地环境优美，实操设备先进，后勤保障到位，学员管理严格，为学员们提供高质量的培训。公司吸收餐饮培训行业优点、结合自身的教学特点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式，是学员们开店无忧的有力保障！
飘飘香人作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，发挥模范带头作用！

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