南昌卤菜现捞培训 2020-09-06 10:25:27

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授课学校: 南昌飘飘香小吃

教学点: 1个

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课程介绍发布日期：2020-09-06 10:25:27

南昌飘飘香小吃为学员设置卤菜现捞培训班，专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩，各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握，学员自己独立完成成品制作，制作完成，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格，免费传授开店技巧与经营方法等，让学员顺利毕业创业。

教学流程：

1.理论培训现捞与传统五香卤味味型区别。2.香料和调味料的选购和辨认。3.卤水的吊制技术。4.菜品的选择、前期处理、和腌制技术。
5.卤油的制作技术。6.学习不同菜品卤制的时间和活力控制。7卤水的保养技术。

课程详情：

实际操作：1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导；3、学员自己独立完成成品制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
教学安排：1、专业老师的实战示范，讲解技术；2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；6、免费传授开店技巧与经营方法等；

行业现状：

1.主要以贸熟食店、手推车为载体。
2.所卖产品为低端产品且无明显特色。
3.产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。
4.产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。
5.卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。
6.主要目标受众为年龄较大的人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。
7.无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。
8.熟食正处在消费升级、产业升级的风口浪尖！

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