厦门咖啡品鉴提升课程 2026-10-15 15:51:06

  【课程介绍】

  感官和咖啡体验密不可分，无论身处咖啡产业链的哪个环节学会「喝」是最基础的首一步。通过运用感官评估咖啡的优劣我们能更好地优化种植、烘焙与冲煮流程

  【学习内容】

  36味咖啡风味鼻子及风味鼻子运用，SCA杯测表的运用逻辑，杯测品鉴流程，SCA杯测规格定量要求和杯测注意事项。咖啡产区学习‘如’非洲，中美，南北洲，北美洲，大洋洲，亚洲等多国家不同产区咖啡品种生豆鉴别风味品鉴。咖啡烘培学习热能来源，烘培方式及流程，烘培阶段和烘培程度影响，烘培色值及烘培反应等影响。

  【课程收获】

  品鉴到国际赛事级生豆样本，建立高阶感官库；

  掌握从产区到杯中的全链风味把控逻辑；

  获得技术+商业的复合型品鉴能力，直接赋能产品开发与采购决策。

  【课程目标】

  掌握品鉴理论：系统学习咖啡的起源、产区、豆种、处理法及烘焙度对风味的影响，建立专业的咖啡风味认知体系。

  提升感官辨识：通过系统的感官训练，掌握咖啡风味轮的使用，能够准确辨识、描述并评价咖啡的酸度、甜度、苦度及醇厚度。

  掌握品鉴方法：掌握专业的咖啡杯测流程与评分标准，具备独立进行咖啡品质评估与盲测的能力。

  结合冲煮实操：理解萃取参数对风味的影响，能够通过品鉴结果反向优化冲煮方案，实现“品鉴指导冲煮”的闭环。