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福州两年制精英大厨班

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授课学校: 福州烹饪职业培训学校

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课程介绍 发布日期:2020-11-26 15:48:26
两年制精英大厨班
 
福州烹饪职业培训学校为学员设置两年制精英大厨班,各大菜系国家名厨、国家烹饪大师、酒店行政总厨、厨师长执教全面提升学生的动手能力通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会
课程内容:
1、八大系传统菜、代表菜,现代酒店时尚菜、经典流行各大菜系、名师名菜;
2、精品各大菜系、各大菜系创新菜;
3、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴席、各大菜系名师导师训练;
4、各大菜系经典名菜、官府菜;
5、各大菜系高档菜;
6、各菜系卤水凉菜制作、各菜系新派凉菜制作;
7、各菜系点心、流行川点、南北各大流派名点;
8、各类烧烤制作;
9、燕、鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食疗菜;
10、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕;
11、西式点心、面包、蛋糕制作;
12、西餐制作;
13、日本料理制作;
14、冷饮制作;
15、烹饪全面刀功、锅功;
课程设置:
烹饪原料知识,烹饪工艺基础、烹饪概论基础、烹饪基础知识、烹饪原料加工工艺、烹饪工艺美学,中式面点工艺制作、西式面点工艺制作、西餐工艺制作、中式烹调工艺制作、食品果蔬雕刻知识、艺术拼盘知识、饭店管理概论、餐饮管理知识、餐饮业法律法规与职业道德知识、餐饮筵席成本核算、烹饪营养与卫生、计算机基础知识、筵席设计菜单。
教学模式:
1、该专业实行小班教学,重点培养学生的动手操作能力;
2、实训大师实行一对一辅导,手把手教学;
3、本专业定期举办各种类型的技能大赛;
4、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式,全面提升学生的动手能力;
5、实践课程全部由各大菜系国家名厨、国家烹饪大师、酒店行政总厨、厨师长执教。
毕业待遇:
1、学生毕业经过考核合格后,百分百包分配。免费推荐到星级宾馆、酒店就业;可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位;
2、通过设在全国庞大的就业网络,免费为学员提供就业机会;
3、学生就业后,学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业创业条件。
4、为创业学员免费提供选址、指导装修、采购配置、菜单设计、开店经营、促销方案,全面扶持提高学员创业能力。
5、提供长达五年的新品配方免费学习。

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